Volumen 10 — el 28 de febrero de 2013
TÉCNICAS Y HERRAMIENTAS
Directrices para el diseño relacionado con una alimentación saludable dentro del plan arquitectónico de las escuelas
Terry T-K Huang, PhD, MPH, CPH; Dina Sorensen, MArch; Steven Davis, AIA; Leah Frerichs, MS; Jeri Brittin, MM; Joseph Celentano, AIA; Kelly Callahan, AIA; Matthew J. Trowbridge, MD, MPH
Suggested citation for this article: Huang TT, Sorensen D, Davis S, Frerichs L, Brittin J, Celentano J, et al. Healthy Eating Design Guidelines for School Architecture. Prev Chronic Dis 2013;10:120084. DOI: http://dx.doi.org/10.5888/pcd10.120084.
REVISADO POR EXPERTOS
Resumen
Desarrollamos una nueva herramienta denominada Directrices para el diseño sobre una alimentación saludable dentro del plan arquitectónico de las escuelas. Esta herramienta proporciona a los profesionales de arquitectura y salud pública una serie de estrategias prácticas basadas en la teoría y cuya organización se centra en la distribución de los espacios, a fin de crear ambientes escolares que mediante la optimización de los recursos físicos y las áreas de aprendizaje sean más conducentes a que las personas aprendan sobre la alimentación saludable y a practicarla. Las directrices para el diseño que fueron elaboradas a partir de una colaboración multidisciplinaria abarcan cinco principios centrales de alimentación saludable y diez ámbitos relacionados al entorno alimentario en las escuelas (por ej., el comedor, la cocina, el huerto). Se utilizó esta herramienta en una obra de remodelación en Dillwyn, Virginia a fin de mejorar la capacidad de la escuela de adoptar un currículo educativo sobre la nutrición saludable y de promover la alimentación saludable. Se espera que la nueva herramienta, que ahora se encuentra en etapa piloto, evolucione a medida que se pongan a prueba sus componentes y se evalúen mediante la investigación de salud pública y su diseño.
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